小媳婦與傻博士

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  • 8月 20 週六 201123:51

  • 烘焙新手實錄(四) 胡桃雪球

2.JPG  

 

這個灑上糖粉的雪球,是小媳婦很愛吃的一種小餅乾! 吃過最好吃的雪球是家裡附近很有名的小店Angela做的,她做出來的雪球粉粉鬆鬆的,香味又很濃郁,可惜價格不親近,六顆就要60元,不過好吃的手工餅乾因為用料實在,做起來又費時間所以往往價格都不便宜!

所以我一看到書上有這個胡桃雪球,馬上就興致勃勃地想挑戰看看, 有些材料一般超市沒有賣,只好等網拍買齊了才能開始做!

材料如下: (從左上順時針) 奶油,蛋黃,低筋麵粉,糖粉,帕瑪森起司粉加杏仁粉,胡桃

用量跟詳細做法請參閱 烘焙新手必備的第一本書

0 (1).JPG 

作法:

步驟一 奶油放室溫回軟後,打蛋器打到乳霜狀

0 (2).JPG 

步驟二 加入糖粉攪打 

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步驟三 打到奶油泛白,拿起來有尖角 

0 (4).JPG 

步驟四 加入蛋黃打勻 

0 (5).JPG 

步驟五 加入起司粉及杏仁粉打勻 

0 (6).JPG 

步驟六 加入過篩的低筋麵粉 

0 (7).JPG 

步驟七 刮刀用切拌按壓的方式混合成麵糰 

0 (8).JPG 

 

0 (9).JPG 

步驟八 加入烤過八分鐘且切碎的胡桃碎粒拌勻 

0 (10).JPG 

步驟九 將麵糰用保鮮膜包好,冷藏30分 

0 (11).JPG 

步驟十 將麵糰揉成一顆顆15g的小球,放入預熱好的烤箱烘烤 

0 (12).JPG 

步驟十一 放到網架上放涼 

0 (13).JPG 

步驟十二 用濾網灑上糖粉 

0 (14).JPG   

 

就變成一顆顆的雪球啦江江 

1.JPG  

 

課後心得: 這道胡桃雪球小餅乾做法簡單,也很好吃,當成小茶點再適合不過啦! 我自己喜歡吃冰冰的雪球,所以用密封罐放冷藏,想吃幾顆就拿幾顆出來放在小盤子上直接吃,不用再加熱烤過. 手工餅乾做好後一定要完全放涼,再放入密封的罐子保存,因為沒有添加任何防腐劑,最好一個星期內吃完喔

 

 

延伸閱讀:

烘焙新手實錄(一) 司康Scone

烘焙新手實錄(二) 起司約克夏布丁- 挑戰失敗與改良版

烘焙新手(三) 輕乳酪蛋糕 & 蘭姆可可球

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