這個灑上糖粉的雪球,是小媳婦很愛吃的一種小餅乾! 吃過最好吃的雪球是家裡附近很有名的小店Angela做的,她做出來的雪球粉粉鬆鬆的,香味又很濃郁,可惜價格不親近,六顆就要60元,不過好吃的手工餅乾因為用料實在,做起來又費時間所以往往價格都不便宜!
所以我一看到書上有這個胡桃雪球,馬上就興致勃勃地想挑戰看看, 有些材料一般超市沒有賣,只好等網拍買齊了才能開始做!
材料如下: (從左上順時針) 奶油,蛋黃,低筋麵粉,糖粉,帕瑪森起司粉加杏仁粉,胡桃
用量跟詳細做法請參閱 烘焙新手必備的第一本書
作法:
步驟一 奶油放室溫回軟後,打蛋器打到乳霜狀
步驟二 加入糖粉攪打
步驟三 打到奶油泛白,拿起來有尖角
步驟四 加入蛋黃打勻
步驟五 加入起司粉及杏仁粉打勻
步驟六 加入過篩的低筋麵粉
步驟七 刮刀用切拌按壓的方式混合成麵糰
步驟八 加入烤過八分鐘且切碎的胡桃碎粒拌勻
步驟九 將麵糰用保鮮膜包好,冷藏30分
步驟十 將麵糰揉成一顆顆15g的小球,放入預熱好的烤箱烘烤
步驟十一 放到網架上放涼
步驟十二 用濾網灑上糖粉
就變成一顆顆的雪球啦~~江江
課後心得: 這道胡桃雪球小餅乾做法簡單,也很好吃,當成小茶點再適合不過啦! 我自己喜歡吃冰冰的雪球,所以用密封罐放冷藏,想吃幾顆就拿幾顆出來放在小盤子上直接吃,不用再加熱烤過. 手工餅乾做好後一定要完全放涼,再放入密封的罐子保存,因為沒有添加任何防腐劑,最好一個星期內吃完喔~~
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